Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigno: 100% Catarratto Lucido
Annata: 2025
TA: 7,89 g/L pH: 3 ABV:   12,5%

Vigneto: Montagna Grande, Trapani. Vigneti situati a 400 m s.l.m., su suolo di puro calcare. Sistema di allevamento Guyot.

Vendemmia e vinificazione: Raccolta manuale. Rifermentazione naturale in bottiglia mediante pied de cuve, senza filtrazione. Affinamento sui lieviti in bottiglia.

PROFILO SENSORIALE

Olfatto: Pera, limone fermentato, foglia di cappero, mandorla verde, alloro fresco e gardenia, con note di autolisi che ricordano il pane appena sfornato.

Perlage: Fine e cremoso, ben integrato nel sorso.

Palato: Teso e dinamico, con una caratteristica acidità ferrosa e una decisa progressione salina.

Chiusura: Fresca, sapida e persistente, con ritorni agrumati ed erbacei.

Identità: Un Catarratto vivo e dinamico, “animato” dalla rifermentazione naturale. L’autolisi dona profondità e complessità, mentre l’acidità affilata invita al sorso successivo.

Abbinamenti: Ostriche, fritti di mare, sushi, tempura e formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 8–10°C.
Potenziale di invecchiamento: 4–6 anni.

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