Grillo DOC 2025

Denominazione: Sicilia DOC – Vitigno: Grillo – Annata: 2025

PROFILO SENSORIALE

Olfatto: lime fresco e scorza di agrume verde, gelsomino e fiori bianchi mediterranei, roccia silicea, impronta minerale netta, mandorla verde appena sbucciata.

Palato: attacco crispy e vibrante, acidità brillante e luminosa, struttura verticale, centro bocca che si distende e si amplia progressivamente.

Chiusura: tesa, sapida, di grande precisione, persistenza agrumata e minerale.

Identità
Un Grillo verticale, essenziale, che gioca sull’energia dell’acidità e sulla tensione minerale. Si apre al centro del palato rivelando profondità e dinamismo.

Per ordini superiori a 12 bottiglie contattaci

GRILLO DOC 2025

Denominazione: Sicilia DOC – Vitigno: Grillo – Annata: 2025

PROFILO SENSORIALE

Olfatto:lime fresco e scorza di agrume verde, gelsomino e fiori bianchi mediterranei, roccia silicea, impronta minerale netta, mandorla verde appena sbucciata

Palato:attacco crispy e vibrante, acidità brillante e luminosa, struttura verticale, centro bocca che si distende e si amplia progressivamente

Chiusura:tesa, sapida, di grande precisione, persistenza agrumata e minerale

Identità
Un Grillo verticale, essenziale, che gioca sull’energia dell’acidità e sulla tensione minerale. Si apre al centro del palato rivelando profondità e dinamismo.

Per ordini superiori a 12 bottiglie contattaci

Le uve sono state raccolte la prima settimana di settembre, macerate a freddo per 24 ore per estrarre i picchi aromatici, pressate delicatamente e fermentate a freddo a 12° C per 15 giorni, e poi semplicemente invecchiate per 6 mesi in vasche di cemento.
I deliziosi aromi di questo vino lo rendono un partner idoneo per crudo, pesce bianco e persino cibi piccanti.

DANIELE SOTTILE SOMMELIER

"Caldo che scalda, caldo che riempie il cuore, caldo che fa innamorare, il sole del sud scalda l’anima e Illumina i pensieri"

LA VARIETÀ E IL TERROIR

TRAPANI・SICILIA・ITALIA

Il Grillo è un’uva autoctona relativamente recente dalla Sicilia. È figlio di Zibibbo e Catarratto Bianco Lucido ed è stato originariamente creato per produrre vino Marsala di altissima qualità. Da allora ha guadagnato un’enorme popolarità come vino bianco secco ancora realizzato in una varietà di stili. Optiamo per l’espressione più aromatica da un vigneto a 380 msl con terreno argilloso marino. Situato alla base di Montagna Grande, è benedetto da condizioni di crescita perfette per lo stile Grillo che speravamo.

TERRENO

Il terreno dove ho impiantato il mio grillo è calcareo argilloso, qualità che danno vita a vini di grande qualità. E’ ideale per la viticoltura proprio perché contiene prevalentemente calcare, marne, scisti e argille. Il calcare (carbonato di calcio), che entra in modo determinante nella maggior dei terreni, proviene dalla decomposizione di organismi dotati di un guscio o scheletro calcareo, la cui mineralizzazione forma sedimenti che ricoprono aree anche di notevole estensione.