Catarratto Animato 2025 – Vito Gioia Vini

CATARRATTO FRIZZANTE IGT “ANIMATO” 2025

Denominazione: Terre Siciliane IGT – Vitigno: Catarratto – Annata: 2025
Rifermentazione: in bottiglia con pié de cuve.

PROFILO SENSORIALE

Olfatto: pera fresca, limone fermentato, foglia di cappero, alloro fresco, gardenia, mandorla verde, nota di pane e crosta (autolisi naturale da rifermentazione).

Perlage: mousse cremosa e avvolgente, bollicina fine e integrata.

Palato: acidità “steely”, incisiva, slancio salino, tensione e freschezza persistente.

Chiusura: sapida, agrumata, con ritorni erbacei mediterranei.

Identità
Un Catarratto vivo, dinamico, “animato” dalla rifermentazione naturale. L’autolisi dona profondità e complessità, mentre l’acidità affilata sostiene la beva e invita al sorso successivo.

Per ordini superiori a 12 bottiglie contattaci

CATARRATTO FRIZZANTE IGT “ANIMATO” 2025

Denominazione: Terre Siciliane IGT – Vitigno: Catarratto – Annata: 2025
Rifermentazione: in bottiglia con pié de cuve.

PROFILO SENSORIALE

Olfatto: pera fresca, limone fermentato, foglia di cappero, alloro fresco, gardenia, mandorla verde, nota di pane e crosta (autolisi naturale da rifermentazione).

Perlage: mousse cremosa e avvolgente, bollicina fine e integrata.

Palato: acidità “steely”, incisiva, slancio salino, tensione e freschezza persistente

Chiusura: sapida, agrumata, con ritorni erbacei mediterranei

Per ordini superiori a 12 bottiglie contattaci

Raccolta a metà settembre, pressata delicatamente e fermentata a freddo a 13° C per 15 giorni, e semplicemente affinata per 4 mesi in vasche di cemento.
Un vino bianco incredibilmente versatile che può essere abbinato con numerosi piatti. Le sue note classiche di frutta tropicale e mandorla amara si prestano bene ad alimenti difficili come carciofi e asparagi.

LA VARIETÀ E IL TERROIR

TRAPANI・SICILIA・ITALIA

Catarratto è una delle uve autoctone più importanti dell’isola di Sicilia ed è la più diffusa. Viene utilizzato in quasi tutti i vini bianchi dell’isola. Produce un vino consistente e bevibile. Usiamo il biotipo meno comune – Catarratto Bianco Lucido che è conosciuto per la produzione di vini eleganti e di qualità superiore: complessi, pieni di acidità e una piacevole mineralità. I nostri vigneti sono esposti a nord e est su Montagna Grande e si trovano a oltre 400 msl su pura roccia calcarea con un sottosuolo molto sottile e povero.